■ 罗琴

　　三月正值“尝春季”，春食野菜赛仙丹。唯有亲自将山野的美味请上餐桌，才算是真正接过了春天递来的“请柬”，开启这一季与自然的对话。

　　春雷惊出的野性——折耳根

　　田间地头，刚冒头的折耳根嫩叶蜷曲如婴儿的拳头，根茎雪白脆嫩，一锄头下去，泥土翻涌间尽是清冽的辛香。达州人吃折耳根，讲究“野”与“鲜”——野生的比人工种植的多了几分粗犷的香气，凉拌时必得淋上一瓢红油辣子，撒上一把花椒面，倒上一勺醋，酸辣裹着腥香（折耳根也叫鱼腥草），入口是呛人的热烈，回味却是山泉般的甘洌。97岁的外婆说，这独特的味道像我们大巴山女子的性格，泼辣里藏着柔情。

　　山珍与岁月的共谋——春笋与腊肉

　　“春食笋，知春味”。前些天下了一场春雨，春笋像是被大自然按下了快进键，一夜之间便蹿得老高。我背上背篓走进竹林，随手一掰，“砰”的一声脆响治愈又解压。立春前的冬笋与春笋截然不同，春笋在汲取了一整个寒冬的养分后，又在春雨的温柔润泽下，口感格外鲜甜、脆嫩。笋尖切薄片与川东老腊肉同炒，琥珀色的腊肉煸出油脂，浸润得笋片晶莹透亮，脆嫩中带着烟熏的厚重。若是炖汤，则需选老母鸡，笋块在金黄汤底里浮沉，舀一勺，舌尖先触到春的鲜甜，喉头却暖起冬的余韵——仿佛一口饮尽了四季轮回。

　　糯香里的旧时光——清明菜粑粑

　　每至春天，母亲准会张罗着做清明菜粑粑。在春和景明的周末，陪着母亲一同到田埂上掐清明菜，成了最温馨的春日记忆。我们母女会絮絮叨叨地聊家常，岁月静好莫过于此。将清明菜采摘回家后，先焯水，再捣碎，与雪白的糯米粉使劲揉搓，直至清明菜完美“浸”入糯米粉的“骨髓”融为一体。接着，再包入老咸菜炒的腊肉丁，那咸香的内馅为清明菜粑粑增添了丰富的层次。于我而言，这不仅仅是一道美食，更是祖辈传承下来的“巴魂”仪式，承载着对健康平安的美好祈愿，老话说“吃了清明粑，百病不沾身”，饱含着质朴的生活智慧与情感寄托。

　　低调的田园诗——野葱

　　与其他野菜的张扬相比，野葱显得格外低调，总是静静地隐匿在草丛深处，有时，它那细长的绿茎还会倔强地从石头缝里钻出来，像遗落的诗行。母亲最擅长用野葱制作美食，比如野葱煎蛋、野葱腊肉稀饭、野葱煎饼等等。而最简单的吃法，莫过于蘸酱生食，入口时那股辛辣冲鼻的味道，瞬间刺激着味蕾，恰似老农劳作后饮下的一盅烧酒，辛辣中带着满足，让人欲罢不能，感受到生活最本真的滋味。

　　一盘野菜，一盅粗茶，咀嚼的不仅仅是春天的味道，更是与脚下这片土地紧密相依的深厚默契。那些扎进泥土的根，在唇齿间化作深情的喟叹：原来，春天是可以被吃进心里的，它以食物为媒介，深深烙印在我的记忆深处，成为岁月里最温暖的部分。

　　（作者单位：国家统计局达州调查队）