■ 陈宁

　　近来有报道称：某地中小学校开学后引入大量预制菜，家长需提前交纳近千元伙食费，因涉及到食品安全、营养均衡和市场管理等多个方面，一度引发社会关注和热议。人们不禁要问：花小火慢炖的钱，吃流水线作业的菜，你愿意吗？

　　无独有偶，最近杭州一对新人在当地知名酒店订了一款价格不菲的婚宴套餐，但事后被告知16道菜中有近七成都是预制菜。这件事又引发了大家关于预制菜的热议：提供堂食的餐饮店用预制菜合不合适？餐饮店是不是应该明白地告知使用的是预制菜？

　　其实，预制菜并不是个新鲜事儿，早在上个世纪末，就随着肯德基一起进入了中国，因为出餐快、口味尚可，受到了不少店家和消费者的喜爱，尤其是在快节奏的现代社会，越来越多的人选择方便、快捷的预制菜来解决日常饮食问题，数据显示，2022年中国预制菜市场规模已经接近4200亿元。

　　围绕预制菜的知情权、食品安全、价格规范、行业门槛等问题的讨论一直都在进行。一方面，预制菜属于工业化产物，从选取原料，到菜品搭配、加工制作，再到运输保鲜，整体流程比较透明，如果管理得好，预制菜自然能成为民众解决三餐的优选。另一方面，随着预制菜市场的日益繁荣和规模的扩大，加上预制菜简单流程化的操作、保质期长、损耗率低等诱惑，让一些商家看到了利益，为了拓展市场，甚至打出“一分钱预制菜”的噱头，试图用极度低价来跑马圈地，扰乱了市场；更有一些不法商家还出现了“挂羊头卖狗肉”、篡改生产日期等恶劣行径，导致预制菜的口碑急转直下，甚至到了“谈虎色变”的程度。

　　没有品质、只有低价的商品，就像是浮萍，既没有根基，也没有长久的生命力。虽然一些地方政府、行业协会出台了一些关于预制菜的指导意见和行业规定，但没有明确的法律标准终究鞭长莫及。说到底，预制菜，其实是消费者的一种选择，不能因为预制菜的“方便”，就被剥夺了“知情权”，甚至是“健康权”。

　　面对变了味的预制菜市场乱象，是时候由国家出台标准来为从业者立个规矩了。只有加强市场监管，才能从根本上规范预制菜品制作标准，完善运营规则，明确预制菜行业准入资质；才能在对不法商家和行为进行处罚的时候有根有据，推动预制菜在安全、规范、可控的前提下实现更好的发展，进而真正维护公众的健康权益。